听花酒总设计师张雪峰:一场梦,一个字,一瓶酒

2021-04-13 19:01:30   来源:财讯网

说起张雪峰,不一定每个人都知道;但若是提到“冬虫夏草,现在开始含着吃”这个极草品牌的广告,想必绝大部分人都有耳闻。

张雪峰,上市公司青海春天药用资源科技股份有限公司董事长、知名冬虫夏草品牌极草创始人,期他又多了一个身份——超高端商务用酒听花酒总设计师。

没错,张雪峰再次进入白酒行业了。

为何说是“再次”?早在2004年,张雪峰便规划与知名酒企进行合作打造出一款“更好喝、更健康”的产品,然而由于酒企政策调整后的产品与其对市场预判之间的偏差,使得这次合作无奈搁浅。2016年,极草品牌因政策原因遭受重创,张雪峰重返酒业,继续以“更好喝、更健康”为目标进行产品的研发与打造。

在历经2年零8个月、3000余次的方案调整后,张雪峰推出了新作——听花酒

那么,在两年多的研发过程中有何特别之处?听花酒这款产品又有什么亮点?为此,微酒董事长黄磊对张雪峰进行了专访,揭开听花酒背后的故事——做了一场梦,得到一个字,酿出一瓶酒。

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一场梦,忽得启发

关于听花酒的诞生,张雪峰讲了一个故事,一个关于梦的故事。

根据张雪峰的规划,希望听花酒是一款能够抵消酒对人体的损害、对身体进行全面修复的白酒产品,但是在研发的攻坚阶段,他与团队却日夜苦思解决方案而不得。

一天,张雪峰在实验室桌前分析资料到凌晨4点,靠着椅子恍惚入梦。梦中他在昆仑山上为酒寻药,忽见一位白髯飘飘、太上老君模样的人来到面前,不发一言,只是拿着他的左手,挥起拂尘在手上写下一个字。

梦中老君翩然而去,只余那个字在手中晶莹灵动,散发着七彩光芒。

对此,张雪峰感叹道:“听花酒不是我们做出来的,这是上天给饮者们的一个巨大恩惠。”

上市公司青海春天药用资源科技股份有限公司董事长、知名冬虫夏草品牌极草创始人、超高端商务用酒听花酒总设计师张雪峰

一个字,价值6万亿

“活”——这便是张雪峰在梦中得到了那个字。

醒后他久久沉浸在回味中,思来想去,终于想起一句话——“水在舌边即为活”。因此这个“活”字是指人体之“津”,也就是唾液。

莫非,唾液能够为白酒的研发带来新的思路?

随后,张雪峰与团队分析研究了上万篇文献资料,发现唾液确实极具价值。古代养生学家、医学家把唾液视为人身自有的第一大药,而现代研究结果也证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外,确实具有多种健康功能。

“如果喝我们这个就能产生唾液,至少有两大目标已经实现:第一个,中医讲的它能够抵抗、修复酒的损害;第二个,人遇到好吃好喝的就要产生唾液,要是喝这个酒能让人产生唾液,它不知道多好喝。”张雪峰说道。

在“活”字的启发下和对唾液的充分研究后,他与团队将“落口生津”作为听花酒的主要研发目标之一,最终以独到的精选原料和专有的制化酿造工艺,实现了“落口生津增其益”。同时也将大热酒制化到温凉,以定向菌引导增加了风味。

据了解,某位担任多个白酒品牌(总市值超4万亿)战略顾问的行业人士,在品鉴体验过听花酒后表示,听花酒通过制化工艺解决了白酒好喝与健康难以兼得的矛盾,提升了白酒的饮用价值,为中国白酒健康化发展、乃至整个行业的良升级具有很好的带动“梦中这个‘活’字太值钱了,价值6万亿”!

一瓶酒,名为听花

做了一场好梦,得到一个“活”字,最终酿出的便是这瓶听花酒。张雪峰表示,听花酒完成了他对白酒产品的追求,真正演绎了“更好喝、更健康”的产品特质。

据介绍,“更好喝”源自听花酒采用的专有制化工艺,通过精准控制发酵条件、定向培菌发酵和原酒复发酵等工艺,获得了比普通白酒更加丰富的主要有益物质和呈香物质50余种,“香高一寸、味厚三尺”。

垂涎三尺、津津有味等成语都表明出人体在遇见美食时会自动分泌唾液,因此酒好喝、唾液分泌就会多,这是生理级的反应。听花酒实现的落口生津,便是对生理级好喝的体现。

“听花酒一方面实现了本身香高味厚与人感知能力提升的双重触发,另一方面还解决了白酒长久以来口腔触感差的问题,它触感柔和,轻含有隐约的甘凉,带来滋润舒适如‘龙含玉珠’的感受。”张雪峰讲解道。

而在“更健康”这个方面,听花酒业则借鉴现代医药学研究方法,与第三方合作,开展饮用人群的验证研究,并发布《饮用听花酒对成年男身体机能影响的探索研究》结果简报。

简报显示,对于参与试验的健康成年男自愿者,每日饮用听花酒50ml、连续7天后,免疫指标、深度睡眠比例以及一氧化氮水等数据明显升高。

张雪峰说道:“只要赋予白酒一个健康的属,都会带来这样一些质疑,这是正常的。所以我们对听花酒的要求是,必须有科学客观、经得起重复和检验的实验报告。我们一定是持续去科学客观地分析它,并且会将实验结果背后的机理机制都搞清楚。”

定位超高端,听花酒的底气

据了解,2020年底听花酒业推出三款产品容量为750ml,风味分别为酱香、浓香、嫩酱,定位为超高端商务用酒。

张雪峰介绍道,这样的定位基于两方面的原因:一是成本,“因为我们的工艺是用原酒二次发酵,然后再经过精馏浓缩,一来我们用的都是好基酒,二来这个成本得率是比较低的”;二是品质,“它的品质足以让我坦率地说,我觉得定价便宜了,我们本身产量小,并且只要喝过的人都会回头”。

据悉,在测试阶段的数百场品鉴会中,高端圈层客群亲身验证了听花酒的“更好喝、更健康”,并高度认可,复购率达到90%以上。

“我们坚信消费者的本,有更好的绝对会选择更好的,只要跟他的消费配套,我觉得人是我们竞争的本质依据。”张雪峰提出,“五年,听花酒就应该会在市场上、在超高端上有一席之地;五年,我们想让消费者知道白酒真的可以更健康。”

目前听花酒正在全国范围内精选经销商,共创未来、互惠共赢!

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