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猪小肠的功效与作用 猪小肠怎么煮才好吃

2019-10-18 14:47:33 来源: 新浪

相信很多人都很喜欢关于猪小肠的菜品,在庙会也是卤煮都有它们的身影。但是有些人就说;“猪小肠是动物的内脏,很不健康”类似的话。那些喜欢或不喜欢吃的人们,部分都不了解猪小肠的功效与作用,误解了它本身对人体的营养价值。

一、猪小肠的功效与作用

补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食、清热、控制食欲、燃烧脂肪。

1.清热祛火

猪小肠能清楚人体内的热气,有降火的功效。

2.凉血止血

猪小肠脂肪含量少,其中含有的物质有凉血的功效。

二、猪小肠怎么做好吃

红椒爆小肠

食材:猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法:

1、猪小肠洗净,切成小段。姜片、蒜片各适量,小红椒两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

2、热油,倒入姜片和蒜片煸香,倒入小肠,大火爆炒小肠的水份和肠内的油份,倒入小红椒、小米椒(怕辣的不要切碎)盖在小肠上,然后加入适量的老抽和盐。

3、淋入半勺水,水沸腾后翻炒数下,小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。

注意!为了让小肠口感香脆,不要过多的翻炒。

猪小肠烧豆腐

食材:猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等

做法:

1、豆腐切块,小肠切菱形,葱姜切丝。

2、豆腐放入大碗中,倒入清水摸过豆腐的,然后放入适量盐,腌制半小时。料汁碗中放入:生抽,蚝油,味极鲜酱油,盐,白糖,淀粉。

3、热油爆香生姜、葱丝,下去入小肠中火煸炒片刻。

4、倒入料汁,翻炒均匀,同时下豆腐,使豆腐均匀上色。如果锅中水分收干,可以沿着锅边淋入适量的清水,盖上锅盖焖一会。

5、水分收干后,加食盐调味即可。

注意!为了让豆腐入味,要提前用加了盐的清水浸泡半小时。小肠要煸炒片刻去掉腥味,在放豆腐,这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。

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