鱼子酱生产商有一个“中国梦”

上海浦东丽思卡尔顿酒店是中国卡卢加王后最大的招待客户之一,上面铺满了鱼子酱。 (照片提供给中国日报)

上海浦东丽思卡尔顿酒店是中国卡卢加王后最大的招待客户之一,上面铺满了鱼子酱。(中国日报)

卡卢加女王预测国内销售增长,因为'沙皇的食物'现在变得越来越流行

春天来了。预计卡卢加皇后在华东千岛湖养殖700吨鲟鱼,预计将生产和生产世界上最昂贵的美食佳肴之一 - 鱼子酱。

这些未受精的獐子的重量为每克最高180元(28.6美元),相当于一只完全成熟的鲟鱼的10%至12%,通常为7至15岁,取决于种类,超过一半的价格金。

卡卢加女王是世界上最大的鱼子酱生产商,在浙江省573平方公里的湖泊养殖鲟鱼。尽管其大部分鱼子酱产品都是出口产品,但该公司正试图在未来几年内刺激14亿中国人对“沙皇的食物”的胃口。

来自北京的几位前水产养殖研究人员于2003年成立,卡鲁加女王以中国东北黑龙江省的鲟鱼品种命名,超过意大利的Agroittica Lombarda SpA,成为全球最大的鱼子酱生产国,其产量达到45吨。

多年来,它的鱼子酱已进入汉莎航空的一流客舱和法国28家米其林三星级餐厅中的22家。2016年,它在浙江省省会杭州举行的G20峰会上为世界领导人举行的宴会服务。

2017年,衢州公司产量达70吨,约占全球总量的三分之一,综合销售额达2.07亿元。其产量的近90%出口到欧洲,中东和美国。

但该公司希望,在未来五年内,情况将会发生逆转,中国公民的消费量可能高达90%,卡卢加女王副总经理夏永涛说,他承认这可能是“一个不可企及的梦想”。

然而,如果实现“梦想”,公司的收入和利润将激增,因为国内销售意味着切割中间商并直接从消费者中受益。

“不像葡萄酒或其他行业在西方市场看到停滞不前的负面增长,鱼子酱的供应量在全球范围内的需求量远远超过需求量,但我们仍然相信黑金矿在于中国。自创立以来一直与该公司在一起。

员工在浙江衢州卡卢加女王工厂分选鱼子酱。 (高尔强/中国日报摄)

员工在浙江衢州卡卢加女王工厂分选鱼子酱。(高尔强/中国日报摄)

Xia和王冰是该公司的创始人,他是中国渔业科学院资助的一个研究小组的一部分,该研究小组在20世纪90年代后期帮助实现了鲟鱼养殖。

中国鲟鱼协会主任李军给出了一个更温和的预测。他估计,到2020年,中国每年将消耗100吨鱼子酱,占全球总量的三分之一。他补充说,鱼子酱不仅适合富人,也适合中等收入群体。

该协会由数十家涉及该业务的公司组成,包括鲟鱼养殖,加工和饲料制造。李先生指出,中国不超过五家公司能够管理一个完整的鱼子酱供应链,该供应链从鲟鱼育种开始,并最终包装精致的鱼子。

2012年左右,中国鱼子酱的消费量开始回升,但由于中央政府采取的反贪污行动阻止了豪华用餐和公共资金送礼,明年中国的鱼苗消费量下降。

2016年,随着美食市场逐渐复苏,米其林在中国大陆推出首个餐厅评论,以平均300元及以上的价格引起人们对餐厅的浓厚兴趣,鱼子酱消费开始增长势头,并以该协会表示,每年50%。

传统上,鱼子酱的生产主要依靠里海周边国家的野生捕鱼,主要是伊朗和俄罗斯。根据联合国粮食及农业组织的报告,全球捕获的鲟鱼在1977年达到顶峰,达到32,078吨,转化为2000吨鱼子酱。

责任编辑:yt421
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